Brownie idealne

Składniki:
250 g. czekolady gorzkiej 
250 g. masła
175 g. cukru (może być pół na pół zwykły i brązowy)

5 jajek

200 g. mąki

Przygotowanie:

1. Rozdzielić białka i żółtka.
2. Białka ubić na pianę (W Thermomixie z motylkiem 3 min. obroty 4, z dodatkiem szczypty soli) i przełożyć do bardzo dużej miski.
3. Ubić żółtka z cukrem (najpier cukier można przerobić na cukier puder).

4. Roztopić czekoladę z masłem n wolnym ogniu. 

5. Ostudzoną czekoladę wlać do żółtek z cukrem i wymieszać.  

6. Dodać makę i wymieszać.

7. Dodać białka i wymieszać na bardzo wolnych obrotach, ewentualnie masę przełożyć do białek i wymieszać szpatułką.

8. Blachę wyłożyć papierem, przełożyć masę i piec w 180 stopniach przez 30 minut (jeśli blacha jest duża i płaska) - 1 godzinę (jesli blacha ma mniejszą powierzchnię i ciasto będzie wyższe).

9. Ewentualnie przed pieczeniem na wierzchu położyć 100 gr. mrożonych lub swieżych owoców (wiśni, truskawek) 

Perfect apple crumble - najlepszy placek jabłkowy

Zawsze zastanawiałam się, czemu na ciastach jest tak mało owoców i kruszonki ... aż odkryłam placek jabłkowy.

Składniki: 

300 gr. mąki (pszennej lub pol na pol pszennej i owsianej)

200 gr. masła

100 gr. cukru (zwykłego lub brązowego)

6 jabłek pokrojonych w drobne plasterki

cynamon - ewentualnie

Przygotowanie: 

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C / 350F / 4 w gazowym piekarniku

2. Cukier zmielić na cukier puder.

3. Dołożyć masło i mąkę i zmielić wszystko razem

4. Jabłka włożyć na blachę i wyrównać, równo przysypać kruszonką i znowu wyrównać widelcem.

5. Piec przez ok 35 min.

Podanie: 

Samo jest pyszne z lodami jeszcze lepsze

Sernik - pyszny i prosty

Uwielbiam sernik i zawsze myslałam, że jest bardziej skomplikowany. Teraz trochę mi wstyd, że prosiłam innych o przygotowanie go.

Składniki:
1 kg. sera białego
250 g. masła
1 i 1/3 szklanki cukru
6 jajek
1 cukier waniliowy
150 ml. śmietany (ewentualnie)
4 łyżki mąki ziemniaczanej



Przygotowanie:
1. Cukier i cukier waniliowy zmielić na cukier puder. Rozdzielić białka i żółtka.
2. Białka ubić na pianę (W Thermomixie z motylkiem 3 min. obroty 4, z dodatkiem szypty soli) i przełożyć do bardzo dużej miski.
3. Ubić masło z żółtkami i cukrem.
4. Na średnich obrotach dodać ser, śmietanę, mąkę.
5. Masę serową przełożyc do białek i wymieszać
6. Blachę wyłożyć papierem, przełożyć masę i piec w 170 stopniach przez 1 godzinę

Podanie: Można posypać cukrem pudrem, ale zwykle sernik jest wystarczająco słodki

Tort czekoladowy - prosty, pyszny i bardzo czekoladowy

Składniki:
BISZKOPT
6 jajek (ok. 330gr.)
165 gr. cukru pudru (~1 szklanka)
165 gr. mąki tortowej (~1 szklanka)
50 gr. gorzkiego kakao (5 łyżek)
proszek do pieczenia
ewentualnie skórka pomaranczowa




KREM CZEKOLADOWY
400 gr. gorzkiej czekolady
100 gr. mlecznej czekolady
500 ml. śmietany 36%
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru

NASACZENIE
sok z 1 świeżej pomaranczy
200 ml. gorzkiej herbatu
dżem wiśniowy
ewentualnie likier pomaraczowy lub rum

Przygotowanie:

BISZKOPT
1. Oddzielić białka od żółtek. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, więc można je wyjąć wcześniej z lodówki, albo zostawić po rozdzieleniu.
2. Tortownicę wyłożyć papierm lub folią aluminiową. Piekarnik nagrzać do 180 stopni
3. Białka ubić na gęstą pianę. Thermomix 2 min., obroty 4, w temperaturze 37 stopni, potem 2 min. obroty 4, bez ogrzewania.
4. Potem na obrotach 3 stopniowo dodawać pozostałe składniki: cukier puder, proszek do pieczenia, mąkę, kakao.
5. Masę wyłożyć do formy, wstawić do piekarnika na kratkę na ok. 35-40 minut. Wyjąć i ostudzić.

KREM
1. Czekoladę połamać na drobne kawałki.
2. W sporym rondlu podgrzać śmietanę, ale nie gotować. Zestawić z ognia, dodać cukier i czekoladę. Mieszać aż czekolada się roztopi, a masa będzie gładka. Odczekać kilka godzin, żeby masa wystygła.

ZLOZENIE TORTU
1. Ostudzony biszkopt przekroić na 2 albo 3 blaty. Pierwszy blat położyć na paterze i nasączyć 1/2
soku i herbaty (1/3 jeśli blaty są 3). Nie bać, że biszkopt będzie za mokry.
2. Cienko posmarować blat dżemem i wyłożyć 1/2 masy (1/3 jeśli blaty są 3).
3. Proces powtórzyć z kolejnym blatem. Wysmarować boki. Uformować masę i ewentualnie udekorować tort. Wstawić do lodówki, żeby masa zastygła.

Uwagi:
Z przepisu wychodzi ok. 16 porcji tortu. 
Blacha mniejsza niż 26 cm.

Ciasteczka owsiane - bez mleka i glutenu

Pyszne ciasteczka owsiane. Nie zawierają mleka ani glutenu. Odpowiednie dla alergików i mam karmiących piersią. 

Składniki:
kilka łyżek oleju
1 szklanka płatków owsianych
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki np. owsianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki wody
1 łyżka oliwy

Przygotowanie:
1. W dużym rondlu (ewentualnie wooku) rozgrzać olej i wsypać płatki owsiane z cukrem. Prażyć aż się zarumienią.
2. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i dalej krótko prażąc dolać wodę.
3. Zdjąć garnek z ognia, dodać oliwę i wymieszać.
4. Z uzyskanej masy należy uformować ciasteczka i wyłożyć je na blachę przykryta papierem do pieczenia.
5. Piec w 180-200 stopniach ok 20-40 min. Aż się zarumienią.

Uwagi:
- Krótsze prażenie płatków sprawia, że ciasteczka trzeba piec nieco dłużej.

Shortbread cookies a la Walkers (ciasteczka maślane)

Pyszne ciasteczka smakujące prawie jak Walkersy. Mniam.

Składniki:
350 g. mąki
170 g. masła
80 g. cukru
szczypta soli

Przygotowanie:
1. Zmielić cukier na cukier puder (nie koniecznie, ale dzięki temu masa szybciej się łączy).
2. Dołożyć pozostałe składniki i zmiksować.
3. Otrzymaną kruszonkę ugnieść, tak by otrzymać jednolite ciasto. Następnie rozwałkować do grubości ok. 5 mm i wyciąć ciasteczka (te prostokątne) ewentualnie z zagniecionego ciasta uformować rulon i ciąć na kawałki o grubości ok 5. mm. (te bardziej obłe).
4. Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec w temp. 170 stopni przez 15-20 min. aż brzegi ciastek zaczną się rumienić.

Uwagi:
- Ciasteczka muszą być podobnej grubości, żeby czas pieczenia był dla nich podobny.
- Najlepiej smakują ciastka bardzo lekko zarumienione. Gdy już zaczną ciemnieć/przypiekać się tracą walory smakowe.

Pączki, które zawsze wychodzą

Banalne, pyszne i jeśli przygotowane w Thermomixie nie wymagają wiele pracy.


Składniki:
1 kg. mąki
10 dag. drożdży
6 żółtek
2 szkl. ciepłego mleka
15 dag. margaryny
1/2 szkl. cukru
1 słoik marmolady np. różanej
tłuszcz do smażenia: olej lub smalec

Przygotowanie:
1. Żółtka utrzeć z cukrem. (Thermomix: 2 min., obroty 5, podgrzać do 37 stopni).
2. Dodać drożdże, utrzeć. (Thermomix: 1 min., obroty 5).
3. Dodać mąkę, rozpuszczoną chłodna margarynę, mleko i spirytus. Wszystko zagnieść, do uzyskania jednolitej masy. (Thermomix: pozycja Interwał).
4. Formować pączki - urwać kawałek ciasta rozpłaszczyć, na środek włożyć łyżeczkę marmolady i dokładnie zakleić.
5. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Podanie:
Można je obsypać cukrem pudrem lub oblać lukrem, ale ponieważ są słodkie świetnie smakują bez tego.

Uwagi:
- Przepis na ok. 45 pączków
- Jeśli chcemy użyć Thermomixa sugeruję zmniejszyć ilość składników przynajmniej do 3/4. Mnie wprawdzie wyszły, ale pod koniec maszyna miała trochę problemów z wyrabianiem ciasta.

Zdrowe, domowe lody owocowe (z jogurtem)

Jako dziecko uwielbiałam lody Yogen Fruz. Oczywiście ich cena może odstraszyć, szczególnie kogoś, kto mógłby je jeść bez przerwy. Tu znajdziecie prosty sposób na ich samodzielne wykonanie.


Składniki:
mrożone owoce (dowolne)
jogurt naturalny (% tłuszczu dowolny)
ewentualnie cukier

Przygotowanie:
1. Owoce wrzucić do blendera/thermomixa i rozdrobnić na mączkę .
2. Można posłodzić do smaku - ale bez też są pyszne.
3. Dołożyć pół kubeczka jogurtu, zmiksować. Jeśli masa nie przypomina jeszcze lodów dodać więcej jogurtu i ponownie zmiksować.

Podanie:
Podawać jak lody.

Uwagi:
- Ponieważ ja ich nie słodzę, a mój partner przesładza, cukier dodajemy na samym końcu, kiedy połowę gotowych lodów zabieram z maszyny.

Zdrowy domowy kisiel

Składniki:
kilogram owoców (według uznania - ja preferuję śliwki)
łyżka mąki ziemniaczanej
cukier
1,5 litra wody

Przygotowanie:
1. Owoce umyć, obrać, odpestkować, zalać wodą i zagotować. Posłodzić do smaku.
2. W połowie szklanki wody rozpuścić mąkę ziemniaczaną.
3. Kompot zestawić z ognia i dolać do niego wodę z mąką ciągle mieszając.
4. Ponownie zagotować.

Podanie:
Tak jak każdy kisiel.


Uwagi:
- Tak przygotowany kisiel nie zawiera dodatkowych konserwantów, a ilośc cukru możemy łatwo kontrolować. 

Sernik na zimno

Najprostsze ciasto na świecie. Przysmak mojego dzieciństwa, który sprawdzał się zawsze na urodzinach i imieninach zamiast tortu. Uwielbiają go dzieci a i dorosłym smakuje.

Składniki:
2 serki homogenizowane po 250 gr.
3 galaretki
biszkopty do wyłożenia blachy (opcjonalnie)
owoce świeże lub mrożone (opcjonalnie)

 Przygotowanie:
1. Blachę tortową wyłożyć biszkoptami (całymi lub skruszonymi).
2. Przygotować dwie galaretki w połowie ilości wody, ostudzić do temperatury pokojowej pilnując żeby się nie zsiadły i wymieszać z serkami.
3. Zalać biszkopty odrobiną mikstury i wstawić do lodówki (pozwoli to utrzymać lekkie biszkopty na dnie ciasta). Po 10-15 minutach możemy wlać resztę masy i ponownie wstawić do lodówki.
4. Gdy całość będzie sztywna, dekorujemy owocami, przygotowujemy ostatnią galaretkę w normalnej ilości wody, studzimy i wylewamy na wierzch. Ponownie wstawiamy całość do lodówki.

Podanie:
Sernik najdostojniej wygląda na tortownicy.

Uwagi:
- W przypadku większej ilości sernika generalna zasada to jedna galaretka na jeden serek, plus jedna dodatkowa na wierzch.
- Jeśli wybierzemy różnokolorowe galaretki i będziemy każdą osobno mieszać z serkiem, wylewać na blachę i pozostawiać do zsiądnięcia uzyskamy tęczę.
- Owoce możemy rozłożyć również w wewnętrznych warstwach sernika.
- Galaretka nie zsiądzie się jeśli dodamy świeże kiwi lub ananasa.