Tort czekoladowy - prosty, pyszny i bardzo czekoladowy

Składniki:
BISZKOPT
6 jajek (ok. 330gr.)
165 gr. cukru pudru (~1 szklanka)
165 gr. mąki tortowej (~1 szklanka)
50 gr. gorzkiego kakao (5 łyżek)
proszek do pieczenia
ewentualnie skórka pomaranczowa




KREM CZEKOLADOWY
400 gr. gorzkiej czekolady
100 gr. mlecznej czekolady
500 ml. śmietany 36%
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru

NASACZENIE
sok z 1 świeżej pomaranczy
200 ml. gorzkiej herbatu
dżem wiśniowy
ewentualnie likier pomaraczowy lub rum

Przygotowanie:

BISZKOPT
1. Oddzielić białka od żółtek. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, więc można je wyjąć wcześniej z lodówki, albo zostawić po rozdzieleniu.
2. Tortownicę wyłożyć papierm lub folią aluminiową. Piekarnik nagrzać do 180 stopni
3. Białka ubić na gęstą pianę. Thermomix 2 min., obroty 4, w temperaturze 37 stopni, potem 2 min. obroty 4, bez ogrzewania.
4. Potem na obrotach 3 stopniowo dodawać pozostałe składniki: cukier puder, proszek do pieczenia, mąkę, kakao.
5. Masę wyłożyć do formy, wstawić do piekarnika na kratkę na ok. 35-40 minut. Wyjąć i ostudzić.

KREM
1. Czekoladę połamać na drobne kawałki.
2. W sporym rondlu podgrzać śmietanę, ale nie gotować. Zestawić z ognia, dodać cukier i czekoladę. Mieszać aż czekolada się roztopi, a masa będzie gładka. Odczekać kilka godzin, żeby masa wystygła.

ZLOZENIE TORTU
1. Ostudzony biszkopt przekroić na 2 albo 3 blaty. Pierwszy blat położyć na paterze i nasączyć 1/2
soku i herbaty (1/3 jeśli blaty są 3). Nie bać, że biszkopt będzie za mokry.
2. Cienko posmarować blat dżemem i wyłożyć 1/2 masy (1/3 jeśli blaty są 3).
3. Proces powtórzyć z kolejnym blatem. Wysmarować boki. Uformować masę i ewentualnie udekorować tort. Wstawić do lodówki, żeby masa zastygła.

Uwagi:
Z przepisu wychodzi ok. 16 porcji tortu. 
Blacha mniejsza niż 26 cm.

Quiche ze szpinakiem i łososiem

Pyszna quiche, idealna na obiad dla 4 osób. U mnie najczęściej pojawia sie w tym wydaniu, bądź jako quiche lorraine, czyli z boczkiem. 

Składniki: 
ciasto:
250g. mąki
pół łyżeczki soli
125g. zimnego masła
1 jajko
1 łyżeczka wody

nadzienie:
3 jajka
160 ml. śmietany 30%
160 ml. śmietany 12%
200 g. świerzego szpianku
150 g. wędzonego łososia
100-120 g. sera Gruyer, koziego, bądź innego żółtego

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
ewentualnie: kilka ząbków czosnku jeśli ktoś lubi

Przygotowanie:
Zwykle przygotowuję quiche w thermomoxie, bo jest to wtedy dziecinnie prosta i szybkia, ale bez też się da.

ciasto:
1. Utrzeć masło (przez 1 min. poz. 4), dodać jajko i ucierać przez kolejne 30 sec.
2. Dodać mąkę i sól i dalej ucierać (poz. 6-7, 1-2 min.)
Bez thermomixu -  posiekać zimne masło, dodać resztę składników i zagnieść na gładką masę
3. Zawinąć w folię i włożyć na 30 min. do lodówki.
4. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę. Ja jestem leniem i zwykle wyklejam formę, nie rozwałkowuję.
5. Piec w nagrzanym do w 190 stopni piekarniku ok 15-20 min.

nadzienie:
1. Jajka i śmietanę wymieszać w thermomixie. Wylać połowe na upieczony spód.
2. Na wszystkim ułożyć łososia i szpinak (ja używam surowego, ale można go też poddusić na patelni). Posypać startym wcześniej serem.
3. Zalać resztą śmietany i jajek.
4. Piec w nagrzanym do w 190 stopni piekarniku 30 min.


Podanie: Ja uwielbiam quiche ze zwykłą zielona sałatką i sałaty lodowej/rukoli, pomidorów, cebuli itp.

Prosty barszcz ukraiński dla dzieci

Składniki:
500 g. fasoli jaś
3 buraczki
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
mały por
kilka ząbków czosnku
przyprawy: ziele angielskie, majeranek, liść laurowy, pieprz, ewentualnie sól

Przygotowanie:
1. Pokrojone na drobne paski buraczki i fasolę gotować, aż będą miękkie.
2. Dodać pokrojone w plastry warzywa oraz przyprawy i znowu gotować aż będą miękkie


Podanie:
Można zaprawić śmietaną do smaku.
Dla dzieci warzywa można zmiksować, lub pognieść widelcem na talerzu.

Zdrowe, domowe lody owocowe (z jogurtem)

Jako dziecko uwielbiałam lody Yogen Fruz. Oczywiście ich cena może odstraszyć, szczególnie kogoś, kto mógłby je jeść bez przerwy. Tu znajdziecie prosty sposób na ich samodzielne wykonanie.


Składniki:
mrożone owoce (dowolne)
jogurt naturalny (% tłuszczu dowolny)
ewentualnie cukier

Przygotowanie:
1. Owoce wrzucić do blendera/thermomixa i rozdrobnić na mączkę .
2. Można posłodzić do smaku - ale bez też są pyszne.
3. Dołożyć pół kubeczka jogurtu, zmiksować. Jeśli masa nie przypomina jeszcze lodów dodać więcej jogurtu i ponownie zmiksować.

Podanie:
Podawać jak lody.

Uwagi:
- Ponieważ ja ich nie słodzę, a mój partner przesładza, cukier dodajemy na samym końcu, kiedy połowę gotowych lodów zabieram z maszyny.

Zdrowy domowy kisiel

Składniki:
kilogram owoców (według uznania - ja preferuję śliwki)
łyżka mąki ziemniaczanej
cukier
1,5 litra wody

Przygotowanie:
1. Owoce umyć, obrać, odpestkować, zalać wodą i zagotować. Posłodzić do smaku.
2. W połowie szklanki wody rozpuścić mąkę ziemniaczaną.
3. Kompot zestawić z ognia i dolać do niego wodę z mąką ciągle mieszając.
4. Ponownie zagotować.

Podanie:
Tak jak każdy kisiel.


Uwagi:
- Tak przygotowany kisiel nie zawiera dodatkowych konserwantów, a ilośc cukru możemy łatwo kontrolować. 

Soczewica z warzywami

Danie wegetariańskie, ale w czasach kiedy wiele maluchów ma alergie na białko mleka świetnie się sprawdza także dla dzieci.

Składniki:
soczewica czerwona
słodki ziemniak (batat, patat)
marchewka
pietruszka,
seler
kalafior
brokół
por
czosnek
cebula
ziemniak
etc.
przyprawy: curry

Przygotowanie:
1. Soczewicę ugotować zgodnie z instrukcją.
2. W połowie czasu dodać obrane, umyte i pokrojone w talarki warzywa. Doprawić curry do smaku.
3. Gotować, aż warzywa będą miekkie.
4. Gdy woda się wygotuje danie zacznie przywierać do dna garnka, dlatego trzeba je często i dokładnie mieszać.

Podanie:
Najlepsze jest samo, ale można je także podać do ryżu i jakiejś surówki lub jako element węglowodanowy do mięsa.

Uwagi:
- Podstawą dania jest soczewica słodki ziemniak i marchewka. Powinniśmy dodać do nich jeszcze przynajmniej 3 inne warzywa, które i ile zależy od gustu.

Leniwe pierogi

Kolejne ulubione danie z dzieciństwa. I do tego jakie proste i szybkie w przygotowaniu.

Składniki:
1 homogenizowany serek waniliowy (250 gr.)
2 jajka
5 łyżek mąki ziemniaczanej
5 łyżek mąki pszennej
łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:
1. Serek roztrzepać.
2. Dodać pozostałe składniki i wymieszać na jednolita masę.
3. Przygotować duży garnek zagotowanej osolonej wody. Masę kłaść łyżką do gotującej się wody (można moczyć łyżkę). Gotować do wypłynięcia, następnie wyjąć.

Podanie:
Podawać na dużym półmisku, posypane cynamonem i cukrem.

Uwagi:
- Pierogi najłatwiej przygotować w mikserze, blenderze, thermomixie, ale wszystkie składniki można tez wymieszać widelcem. 

Sernik na zimno

Najprostsze ciasto na świecie. Przysmak mojego dzieciństwa, który sprawdzał się zawsze na urodzinach i imieninach zamiast tortu. Uwielbiają go dzieci a i dorosłym smakuje.

Składniki:
2 serki homogenizowane po 250 gr.
3 galaretki
biszkopty do wyłożenia blachy (opcjonalnie)
owoce świeże lub mrożone (opcjonalnie)

 Przygotowanie:
1. Blachę tortową wyłożyć biszkoptami (całymi lub skruszonymi).
2. Przygotować dwie galaretki w połowie ilości wody, ostudzić do temperatury pokojowej pilnując żeby się nie zsiadły i wymieszać z serkami.
3. Zalać biszkopty odrobiną mikstury i wstawić do lodówki (pozwoli to utrzymać lekkie biszkopty na dnie ciasta). Po 10-15 minutach możemy wlać resztę masy i ponownie wstawić do lodówki.
4. Gdy całość będzie sztywna, dekorujemy owocami, przygotowujemy ostatnią galaretkę w normalnej ilości wody, studzimy i wylewamy na wierzch. Ponownie wstawiamy całość do lodówki.

Podanie:
Sernik najdostojniej wygląda na tortownicy.

Uwagi:
- W przypadku większej ilości sernika generalna zasada to jedna galaretka na jeden serek, plus jedna dodatkowa na wierzch.
- Jeśli wybierzemy różnokolorowe galaretki i będziemy każdą osobno mieszać z serkiem, wylewać na blachę i pozostawiać do zsiądnięcia uzyskamy tęczę.
- Owoce możemy rozłożyć również w wewnętrznych warstwach sernika.
- Galaretka nie zsiądzie się jeśli dodamy świeże kiwi lub ananasa.