Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Składniki:
1 wielka cukinia (ewentualnie kilka mniejszych)
1 kg. mięsa mielonego
2 duże cebule
4 pomidory
6 ząbków czosnku
30 dag mozzarelli
10 pieczarek
przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, bazylia, pietruszka

Przygotowanie:
1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na dużej patelni. Dodać pokrojone w słupki pieczarki i dusić aż będą miekkie (ok.20 min). Zdjąć z patelni.
2. Na rozgrzanej patelni usmażyć mięso i drobno pokrojony czosnek. Dołożyć obrane wcześniej i pokrojone w kostkę pomidory. Podsmażyć razem i dołożyć uduszone wcześniej pieczarki z cebulą.
3. Dobrze doprawić dużą ilością pieprzu i innymi przyprawami.
4. Cukinię umyć, obrać, przekroić na pół i wydrążyć. Nałożyć do niej farsz.
5. Piec ok. 30-40 min. w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
6. Gdy cukinia będzie miękka, wyjąć na chwilę i ułożyc na wierzchu pokrojoną w plasterki mozzarellę. Piec jeszcze 5 min.

Podanie:
Podawać gorącą. Warto mieć na stole ostre sosy.

Uwagi:
- Farsz musi być wyraziście doprawiony, gdyż cukinia wchłonie część przypraw.

Pieczeń cielęca

Delikatne, mięciutkie, pyszne ... palce lizać.


Składniki:
łopatka cielęca bądź szynka cielęca
czosnek
przyprawy: pieprz, sól, majeranek

Przygotowanie:
1. Mięso umyć i natrzeć solą, czosnkiem i pieprzem, posypać majerankiem.
2. Jeśli chce się mieć typową pieczeń trzeba je zwinąć i obwiązać bawełniana nicią. (U nas ten krok zwykle odpada)
3. Zostawić na kilka godzin w lodówce, najlepiej na noc.
4. Mięso włożyć do naczynia żaroodpornego lub folii i tak przygotowane piec w rozgrzanym wcześniej piekarniku do 180 stopni przez 1 godzinę 20 min. Następnie odczekać 10 min. i wyjąć pieczeń.

Podanie: Na zimno z chlebem, na ciepło z ziemniaczkami. Palce lizać.

Zapiekanka z indyka, mozzarelli i pomidorów

Składniki:
0,5 kg piersi z indyka
0,5 słoiczka zielonego pesto
1 mozzarella
1 duży pomidor
przyprawy: zioła prowansalskie, sól i pieprz

Przygotowanie:
1. Pokroić indyka na kawałki o grubości 1,5 centymetra i wielkości plastra pomidora.
2. Mięso posolić, popieprzyć i posmarować pesto. Odstawić do lodówki na przynajmniej godzinę (może być nawet 24h).
3. Mięso ułożyć w żaroodpornym naczyniu przez 15 min. w temperaturze 180 stopni.
4. Pomidora i mozzarelle pokroić w plastry i ułożyć na mięsie (najpierw pomidora, a na wierzch mozzarellę). Całość posypać solą i ziołami prowansalskimi.
5. Piec 10 min.

Podanie:
Może być podane z ryżem, kaszą, ziemniakami.

Uwagi:
- Mięso pozostawione dłużej w zalewie nabierze bardziej wyrazistego smaku.

Pieczony schab ze śliwką

Składniki:
1 kg schabu b/k
śliwki suszone
pół główki czosnku
przyprawy:  majeranek, sól, pieprz




Przygotowanie:
1. Mięso umyć i naciąć pośrodku.
2. Do powstałej dziury włożyć śliwki.
3. Mięso obsypać przyprawami i obłożyć plasterkami czosnku.
4. Włożyć do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.
5. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec 2 godziny.

Podanie:
Można podawać jako pieczeń do obiadu, lub traktować jako wędlinę do kanapek.

Uwagi:
-Pyszna wędlina, która w przeciwieństwie do sklepowych nie zawiera laktozy.

Pyszny kurczak curry (ewentualnie indyk)

Przepis na 4-6 osoby.


Składniki:
1 kg piersi z kurczaka / indyka
2 średnie cukinie
40 dag białych części pora
40 dag pieczarek
kilka ząbków czosnku (do smaku)
200-250 ml lekkiej śmietany
przyprawy: sól, pieprz, curry
olej i masło do smażenia

Przygotowanie:
1. Pieczarki umyć i pokroić w cienkie plasterki. Udusić na maśle pod przykryciem, następnie odparować wodę (bądź odlać)
2. Mięso umyć i pokroić w średnią kostkę. Doprawić solą i pieprzem.
3. Na rozgrzany olej wrzucić mięso i posypać curry. Smażyć na dużym ogniu ok 3-5 min. Zdjąć z patelni.
4. Cukinię i pora umyć, przekroić wzdłuż na ćwiartki i pokroić w plasterki. Podsmażyć na rozgrzanym oleju.
5. Do cukinii i pora dodać kurczaka i pieczarki. Smażyć ok. 10 min. Dodać śmietanę i zagotować.

Podanie:
Najlepiej smakuje z ryżem, bądź makaronem japońskim.

Uwagi:
- Pora można całkowicie lub częściowo zastąpić cebulą. Polecam 35 dag pora i 5 dag cebuli.
- Czosnku można nie dodawać, jeśli ktoś nie lubi
- Jeśli skórka cukinii jest twarda należy ją wcześniej obrać. Jeśli cukinia ma duże twarde pestki można je usunąć. 
- Cukinię i pora zamiast w plasterki można pokroić w słupki, dzięki czemu danie nabiera bardziej orientalnego charakteru - polecam na przyjęcia.
- Do przygotowania polecam woka.
- Żeby skrócić czas wszystko można przygotować w dwóch patelniach.

Wołowina po chińsku

Czasochłonne, ale pyszne danie. Polecam.


Składniki:
brokuły
papryka czerwona, żółta
1 cebula
pół główki czosnku
imbir
marchew
kiełki słonecznika
słodki sos chili
sos sojowy
olej sezamowy
polędwica wołowa
mąka ziemniaczana

Przygotowanie:
1. Mięso pokryć zalewą z sosu sojowego i mąki ziemniaczanej i pozostawić na godzinę w lodówce.
2. Warzywa pokroić w długie wąskie paski. Brokuły i paprykę zblanszować.
3. W woku na oleju sezamowym podrumienić czosnek, cebule i imbir, dodać pozostałe warzywa i smażyć aż będą miękkie. Do smaku doprawić słodkim sosem chili i olejem sojowym.
4. Mięso smażyć na oleju sezamowym, partiami

Podanie:
Polecam z ryżem lub makaronem sojowym.

Uwagi:
- Zamiast polędwicy wołowej można przygotować polędwicę wieprzową, schab b/k, pierś z indyka, krewetki etc.
- Skład warzyw można dowolnie zmieniać. Do dania pasują także cukinia, kiełki fasoli mung, pędy bambusa, pieczarki etc.