Roladki z cukinii z kozim serem

Składniki:
cukinia
pudełko koziego sera (miękkiego, twarożkowego)
2 ząbki czosnku
pieprz, sól
świeże zioła np.bazylia
wykałaczki




Przygotowanie:
1. Cukinię pokroić w cieniutkie, 2 mm plastry (krajalnicą, lub nożem).
2. Włożyć do wrzątku na około 2 minut, wyjąć  i poczekać aż ostygnie (można osuszyć ręcznikiem papierowym).
3. Serek wymieszać z przyprawami, doprawić.
4. Posmarować paski cukinii serkiem i zawinąć. Ewentualnie kulki serka zawinąć w paski cukinii. Przebić wykałaczką.

Roladki z łososia wędzonego i serka

Składniki:
plastry łososia
serek biały kremowy (Almette, Philadelphia itp.)
szczypiorek
ewentualnie sól, pieprz  \
wykałaczki

Przygotowanie:
1. Łososia pokroić w plastry.
2. Każdy plaster posmarować serkiem, posypać szczypiorkiem.
3. Zawinąć i przebić wykałaczką.

Podanie:
Można podać na liściu sałaty.

Uwagi:
- Mnie smakują bez soli i pieprzu, ale wszystko zależy od upodobań.

Roladki z boczku

Banalnie prosta i pyszna przystawka. Nawet dla tych, którzy boczku zwykle nie jedzą.

Składniki:
plastry boczku
suszone śliwki
wykałaczki


Przygotowanie:
1. Każdą śliwkę zawinąć plastrem boczku i spiąć wykałaczką.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią roladki.
3. Wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 30 minut.

Podanie:
Można położyć na liściu sałaty.

Ogórki małosolne i kiszone

Przepis jest dla takich jak ja - do tej pory nie umiem zakisić ogórków bez przeczytania listy składników.

Składniki:
1 kg ogórków
1 litr wody
2 łyżki soli
zioła: chrzan, koper, czosnek
przyprawy: gorczyca, pieprz, liść laurowy

Przygotowanie:
1. Wodę zagotować, wsypać sól i ostudzić.
2. Ogórki ułożyć ciasno w słoju lub kamionkowym naczyniu.
3. Na wierzch położyć zioła i przyprawy
4. Wszystko zalać woda z solą.
5. Przycisnąć czymś ciężkim - ja wkładam talerzyk i na nim stawiam butelkę wody, moja mama ma specjalny kamień.
5. Odstawić na kilka dni (w zależności od naszych preferencji).

Uwagi:
- Ogórki po zakiszeniu najpierw są małosolne (po ok. 2 dniach) a potem kiszone (po ok. tygodniu). 

Śledź z rodzynkami, śliwkami suszonymi i innymi suszonymi owocami

Składniki:
filety śledziowe a la matias (najlepiej solone, ewentualnie w oleju)
cebula
suszone owoce (rodzynki, śliwki, morele, żurawina)
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
1. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Morele i śliwki pokroić na mniejsze kawałki, rodzynki zamoczyć we wrzątku.
3. Spróbować śledzia, żeby ocenić, czy nie jest za słony - najczęściej jest.
4. Jeśli jest za słony moczyć w mleku, wodzie z mlekiem, ewentualnie wodzie przez pół godziny i znowu spróbować.
5. Jeśli jest już ok pokroić w dzwonka i umieścić w misce. Dodać cebulę i owoce. Zalać oliwą. Wymieszać/

Podanie:
Najlepiej wygląda w kamionkowym naczyniu.

Śledź w oleju

Składniki:
filety śledziowe a la matias (najlepiej solone, ewentualnie w oleju)
cebula
olej

Przygotowanie:
1. Cebulę pokroić w drobna kostkę.
2. Spróbować śledzia, żeby ocenić, czy nie jest za słony - najczęściej jest.
3. Jeśli jest za słony moczyć w mleku, wodzie z mlekiem, ewentualnie wodzie przez pół godziny i znowu spróbować.
4. Jeśli jest już ok pokroić w dzwonka i umieścić na półmisku (płaty położyć obok siebie, ewentualnie 2 na sobie i kolejne 2 obok, zalać olejem i posypać cebulką)  lub w misce. (włożyć śledzie, cebulą, zalać olejem i wymieszać).

Podanie:
Najlepiej wygląda przygotowany na półmisku.