Brownie idealne

Składniki:
250 g. czekolady gorzkiej 
250 g. masła
175 g. cukru (może być pół na pół zwykły i brązowy)

5 jajek

200 g. mąki

Przygotowanie:

1. Rozdzielić białka i żółtka.
2. Białka ubić na pianę (W Thermomixie z motylkiem 3 min. obroty 4, z dodatkiem szczypty soli) i przełożyć do bardzo dużej miski.
3. Ubić żółtka z cukrem (najpier cukier można przerobić na cukier puder).

4. Roztopić czekoladę z masłem n wolnym ogniu. 

5. Ostudzoną czekoladę wlać do żółtek z cukrem i wymieszać.  

6. Dodać makę i wymieszać.

7. Dodać białka i wymieszać na bardzo wolnych obrotach, ewentualnie masę przełożyć do białek i wymieszać szpatułką.

8. Blachę wyłożyć papierem, przełożyć masę i piec w 180 stopniach przez 30 minut (jeśli blacha jest duża i płaska) - 1 godzinę (jesli blacha ma mniejszą powierzchnię i ciasto będzie wyższe).

9. Ewentualnie przed pieczeniem na wierzchu położyć 100 gr. mrożonych lub swieżych owoców (wiśni, truskawek) 

Perfect apple crumble - najlepszy placek jabłkowy

Zawsze zastanawiałam się, czemu na ciastach jest tak mało owoców i kruszonki ... aż odkryłam placek jabłkowy.

Składniki: 

300 gr. mąki (pszennej lub pol na pol pszennej i owsianej)

200 gr. masła

100 gr. cukru (zwykłego lub brązowego)

6 jabłek pokrojonych w drobne plasterki

cynamon - ewentualnie

Przygotowanie: 

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C / 350F / 4 w gazowym piekarniku

2. Cukier zmielić na cukier puder.

3. Dołożyć masło i mąkę i zmielić wszystko razem

4. Jabłka włożyć na blachę i wyrównać, równo przysypać kruszonką i znowu wyrównać widelcem.

5. Piec przez ok 35 min.

Podanie: 

Samo jest pyszne z lodami jeszcze lepsze

Sernik - pyszny i prosty

Uwielbiam sernik i zawsze myslałam, że jest bardziej skomplikowany. Teraz trochę mi wstyd, że prosiłam innych o przygotowanie go.

Składniki:
1 kg. sera białego
250 g. masła
1 i 1/3 szklanki cukru
6 jajek
1 cukier waniliowy
150 ml. śmietany (ewentualnie)
4 łyżki mąki ziemniaczanej



Przygotowanie:
1. Cukier i cukier waniliowy zmielić na cukier puder. Rozdzielić białka i żółtka.
2. Białka ubić na pianę (W Thermomixie z motylkiem 3 min. obroty 4, z dodatkiem szypty soli) i przełożyć do bardzo dużej miski.
3. Ubić masło z żółtkami i cukrem.
4. Na średnich obrotach dodać ser, śmietanę, mąkę.
5. Masę serową przełożyc do białek i wymieszać
6. Blachę wyłożyć papierem, przełożyć masę i piec w 170 stopniach przez 1 godzinę

Podanie: Można posypać cukrem pudrem, ale zwykle sernik jest wystarczająco słodki

Tort czekoladowy - prosty, pyszny i bardzo czekoladowy

Składniki:
BISZKOPT
6 jajek (ok. 330gr.)
165 gr. cukru pudru (~1 szklanka)
165 gr. mąki tortowej (~1 szklanka)
50 gr. gorzkiego kakao (5 łyżek)
proszek do pieczenia
ewentualnie skórka pomaranczowa




KREM CZEKOLADOWY
400 gr. gorzkiej czekolady
100 gr. mlecznej czekolady
500 ml. śmietany 36%
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru

NASACZENIE
sok z 1 świeżej pomaranczy
200 ml. gorzkiej herbatu
dżem wiśniowy
ewentualnie likier pomaraczowy lub rum

Przygotowanie:

BISZKOPT
1. Oddzielić białka od żółtek. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, więc można je wyjąć wcześniej z lodówki, albo zostawić po rozdzieleniu.
2. Tortownicę wyłożyć papierm lub folią aluminiową. Piekarnik nagrzać do 180 stopni
3. Białka ubić na gęstą pianę. Thermomix 2 min., obroty 4, w temperaturze 37 stopni, potem 2 min. obroty 4, bez ogrzewania.
4. Potem na obrotach 3 stopniowo dodawać pozostałe składniki: cukier puder, proszek do pieczenia, mąkę, kakao.
5. Masę wyłożyć do formy, wstawić do piekarnika na kratkę na ok. 35-40 minut. Wyjąć i ostudzić.

KREM
1. Czekoladę połamać na drobne kawałki.
2. W sporym rondlu podgrzać śmietanę, ale nie gotować. Zestawić z ognia, dodać cukier i czekoladę. Mieszać aż czekolada się roztopi, a masa będzie gładka. Odczekać kilka godzin, żeby masa wystygła.

ZLOZENIE TORTU
1. Ostudzony biszkopt przekroić na 2 albo 3 blaty. Pierwszy blat położyć na paterze i nasączyć 1/2
soku i herbaty (1/3 jeśli blaty są 3). Nie bać, że biszkopt będzie za mokry.
2. Cienko posmarować blat dżemem i wyłożyć 1/2 masy (1/3 jeśli blaty są 3).
3. Proces powtórzyć z kolejnym blatem. Wysmarować boki. Uformować masę i ewentualnie udekorować tort. Wstawić do lodówki, żeby masa zastygła.

Uwagi:
Z przepisu wychodzi ok. 16 porcji tortu. 
Blacha mniejsza niż 26 cm.

Quiche ze szpinakiem i łososiem

Pyszna quiche, idealna na obiad dla 4 osób. U mnie najczęściej pojawia sie w tym wydaniu, bądź jako quiche lorraine, czyli z boczkiem. 

Składniki: 
ciasto:
250g. mąki
pół łyżeczki soli
125g. zimnego masła
1 jajko
1 łyżeczka wody

nadzienie:
3 jajka
160 ml. śmietany 30%
160 ml. śmietany 12%
200 g. świerzego szpianku
150 g. wędzonego łososia
100-120 g. sera Gruyer, koziego, bądź innego żółtego

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
ewentualnie: kilka ząbków czosnku jeśli ktoś lubi

Przygotowanie:
Zwykle przygotowuję quiche w thermomoxie, bo jest to wtedy dziecinnie prosta i szybkia, ale bez też się da.

ciasto:
1. Utrzeć masło (przez 1 min. poz. 4), dodać jajko i ucierać przez kolejne 30 sec.
2. Dodać mąkę i sól i dalej ucierać (poz. 6-7, 1-2 min.)
Bez thermomixu -  posiekać zimne masło, dodać resztę składników i zagnieść na gładką masę
3. Zawinąć w folię i włożyć na 30 min. do lodówki.
4. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę. Ja jestem leniem i zwykle wyklejam formę, nie rozwałkowuję.
5. Piec w nagrzanym do w 190 stopni piekarniku ok 15-20 min.

nadzienie:
1. Jajka i śmietanę wymieszać w thermomixie. Wylać połowe na upieczony spód.
2. Na wszystkim ułożyć łososia i szpinak (ja używam surowego, ale można go też poddusić na patelni). Posypać startym wcześniej serem.
3. Zalać resztą śmietany i jajek.
4. Piec w nagrzanym do w 190 stopni piekarniku 30 min.


Podanie: Ja uwielbiam quiche ze zwykłą zielona sałatką i sałaty lodowej/rukoli, pomidorów, cebuli itp.

Shortbread cookies a la Walkers (ciasteczka maślane)

Pyszne ciasteczka smakujące prawie jak Walkersy. Mniam.

Składniki:
350 g. mąki
170 g. masła
80 g. cukru
szczypta soli

Przygotowanie:
1. Zmielić cukier na cukier puder (nie koniecznie, ale dzięki temu masa szybciej się łączy).
2. Dołożyć pozostałe składniki i zmiksować.
3. Otrzymaną kruszonkę ugnieść, tak by otrzymać jednolite ciasto. Następnie rozwałkować do grubości ok. 5 mm i wyciąć ciasteczka (te prostokątne) ewentualnie z zagniecionego ciasta uformować rulon i ciąć na kawałki o grubości ok 5. mm. (te bardziej obłe).
4. Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec w temp. 170 stopni przez 15-20 min. aż brzegi ciastek zaczną się rumienić.

Uwagi:
- Ciasteczka muszą być podobnej grubości, żeby czas pieczenia był dla nich podobny.
- Najlepiej smakują ciastka bardzo lekko zarumienione. Gdy już zaczną ciemnieć/przypiekać się tracą walory smakowe.

Pączki, które zawsze wychodzą

Banalne, pyszne i jeśli przygotowane w Thermomixie nie wymagają wiele pracy.


Składniki:
1 kg. mąki
10 dag. drożdży
6 żółtek
2 szkl. ciepłego mleka
15 dag. margaryny
1/2 szkl. cukru
1 słoik marmolady np. różanej
tłuszcz do smażenia: olej lub smalec

Przygotowanie:
1. Żółtka utrzeć z cukrem. (Thermomix: 2 min., obroty 5, podgrzać do 37 stopni).
2. Dodać drożdże, utrzeć. (Thermomix: 1 min., obroty 5).
3. Dodać mąkę, rozpuszczoną chłodna margarynę, mleko i spirytus. Wszystko zagnieść, do uzyskania jednolitej masy. (Thermomix: pozycja Interwał).
4. Formować pączki - urwać kawałek ciasta rozpłaszczyć, na środek włożyć łyżeczkę marmolady i dokładnie zakleić.
5. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Podanie:
Można je obsypać cukrem pudrem lub oblać lukrem, ale ponieważ są słodkie świetnie smakują bez tego.

Uwagi:
- Przepis na ok. 45 pączków
- Jeśli chcemy użyć Thermomixa sugeruję zmniejszyć ilość składników przynajmniej do 3/4. Mnie wprawdzie wyszły, ale pod koniec maszyna miała trochę problemów z wyrabianiem ciasta.

Zdrowe, domowe lody owocowe (z jogurtem)

Jako dziecko uwielbiałam lody Yogen Fruz. Oczywiście ich cena może odstraszyć, szczególnie kogoś, kto mógłby je jeść bez przerwy. Tu znajdziecie prosty sposób na ich samodzielne wykonanie.


Składniki:
mrożone owoce (dowolne)
jogurt naturalny (% tłuszczu dowolny)
ewentualnie cukier

Przygotowanie:
1. Owoce wrzucić do blendera/thermomixa i rozdrobnić na mączkę .
2. Można posłodzić do smaku - ale bez też są pyszne.
3. Dołożyć pół kubeczka jogurtu, zmiksować. Jeśli masa nie przypomina jeszcze lodów dodać więcej jogurtu i ponownie zmiksować.

Podanie:
Podawać jak lody.

Uwagi:
- Ponieważ ja ich nie słodzę, a mój partner przesładza, cukier dodajemy na samym końcu, kiedy połowę gotowych lodów zabieram z maszyny.

Humus

Prosty i szybki przepis na humus przy użyciu thermomixa. Bez niego robi się tak samo, a nawet łatwiej, bo nie trzeba się martwic prędkościami.

Składniki:
200 gr. ugotowanej ciecierzycy
6 ząbków czosnku (może być mniej jak ktoś nie lubi)
1 łyżka nasion sezamu
10 gr. oliwy
1 łyżeczka kminu rzymskiego
sok z 1/2 cytryny
przyprawy: sól, pieprz


Przygotowanie:
1. Ciecierzycę ugotować zgodnie z instrukcją i poczekać aż ostygnie.
2. Czosnek obrać i drobno poszatkować (wiele osób go wyciska, ale wg. mnie staje się gorzki, więc zawsze kroję)
3. Zmiksować sezam, tak by powstała mączka. Dołożyć ciecierzycę i czosnek i wszystko zmiksować (30 sek., prędkość 7). Dodać sok z cytryny i ponownie zmiksować (10 sek., prędkość 7).
4. Dołożyć szczyptę sól, pieprz i oliwę - zmiksować (20 sek, prędkość 4).
5. Jeśli masa nie jest gładka dolać odrobinę wody i zmiksować, tak by składniki się połączyły. Powtórzyć, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.


Podanie:
Zwyczajowo humus podaje się jako dodatek do chlebka pita. Ja uwielbiam go ze wszystkim, stąd zazwyczaj podaję jako dip do świeżych, pokrojonych w słupki marchewek, selera naciowego, ewentualnie chipsów

 Świetnie smakuje jako dodatek do "domowego kebabu".

Zupa krem z pora

Składniki:
3 pory (tylko białe lub lekko zielone części)
1 cebula
3-5 ząbków czosnku
3 ziemniaki
1,5 l. bulionu
1-2 szklanki mleka (półtłustego)
przyprawy: pieprz, gałka muszkatołowa, ewentualnie sól

Przygotowanie:
1. Pory dokładnie umyć, czosnek i cebulę obrać. Wszystko pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. Na głębokiej patelni, w rondlu lub w garnku rozgrzać masło i zeszklić cebulę i czosnek. Dodać pory i poddusić.
3. Dodać ziemniaki, zamieszać i po kilku minutach zalać wszystko bulionem. Gotować na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Wszystko zmiksować (nie trzeba studzić). Dodać szklankę mleka, przyprawy do smaku i dokładnie wymieszać/zmiksować. Jeśli zupa wydaje nam się za bardzo porowa dolać resztę mleka i ponownie wymieszać/zmiksować. Zagotować.

Podanie:
Najlepiej ozdobić kolendrą, szczypiorkiem, bądź natka pietruszki. Można podawać samom, z groszkiem ptysiowym, bądź grzankami.

Uwagi:
- Ja jako bulionu używam po prostu wody po gotowaniu włoszczyzny. Dzięki temu zupa jest lżejsza i smaczniejsza.