Brownie idealne

Składniki:
250 g. czekolady gorzkiej 
250 g. masła
175 g. cukru (może być pół na pół zwykły i brązowy)

5 jajek

200 g. mąki

Przygotowanie:

1. Rozdzielić białka i żółtka.
2. Białka ubić na pianę (W Thermomixie z motylkiem 3 min. obroty 4, z dodatkiem szczypty soli) i przełożyć do bardzo dużej miski.
3. Ubić żółtka z cukrem (najpier cukier można przerobić na cukier puder).

4. Roztopić czekoladę z masłem n wolnym ogniu. 

5. Ostudzoną czekoladę wlać do żółtek z cukrem i wymieszać.  

6. Dodać makę i wymieszać.

7. Dodać białka i wymieszać na bardzo wolnych obrotach, ewentualnie masę przełożyć do białek i wymieszać szpatułką.

8. Blachę wyłożyć papierem, przełożyć masę i piec w 180 stopniach przez 30 minut (jeśli blacha jest duża i płaska) - 1 godzinę (jesli blacha ma mniejszą powierzchnię i ciasto będzie wyższe).

9. Ewentualnie przed pieczeniem na wierzchu położyć 100 gr. mrożonych lub swieżych owoców (wiśni, truskawek) 

Perfect apple crumble - najlepszy placek jabłkowy

Zawsze zastanawiałam się, czemu na ciastach jest tak mało owoców i kruszonki ... aż odkryłam placek jabłkowy.

Składniki: 

300 gr. mąki (pszennej lub pol na pol pszennej i owsianej)

200 gr. masła

100 gr. cukru (zwykłego lub brązowego)

6 jabłek pokrojonych w drobne plasterki

cynamon - ewentualnie

Przygotowanie: 

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C / 350F / 4 w gazowym piekarniku

2. Cukier zmielić na cukier puder.

3. Dołożyć masło i mąkę i zmielić wszystko razem

4. Jabłka włożyć na blachę i wyrównać, równo przysypać kruszonką i znowu wyrównać widelcem.

5. Piec przez ok 35 min.

Podanie: 

Samo jest pyszne z lodami jeszcze lepsze

Sernik - pyszny i prosty

Uwielbiam sernik i zawsze myslałam, że jest bardziej skomplikowany. Teraz trochę mi wstyd, że prosiłam innych o przygotowanie go.

Składniki:
1 kg. sera białego
250 g. masła
1 i 1/3 szklanki cukru
6 jajek
1 cukier waniliowy
150 ml. śmietany (ewentualnie)
4 łyżki mąki ziemniaczanej



Przygotowanie:
1. Cukier i cukier waniliowy zmielić na cukier puder. Rozdzielić białka i żółtka.
2. Białka ubić na pianę (W Thermomixie z motylkiem 3 min. obroty 4, z dodatkiem szypty soli) i przełożyć do bardzo dużej miski.
3. Ubić masło z żółtkami i cukrem.
4. Na średnich obrotach dodać ser, śmietanę, mąkę.
5. Masę serową przełożyc do białek i wymieszać
6. Blachę wyłożyć papierem, przełożyć masę i piec w 170 stopniach przez 1 godzinę

Podanie: Można posypać cukrem pudrem, ale zwykle sernik jest wystarczająco słodki

Tort czekoladowy - prosty, pyszny i bardzo czekoladowy

Składniki:
BISZKOPT
6 jajek (ok. 330gr.)
165 gr. cukru pudru (~1 szklanka)
165 gr. mąki tortowej (~1 szklanka)
50 gr. gorzkiego kakao (5 łyżek)
proszek do pieczenia
ewentualnie skórka pomaranczowa




KREM CZEKOLADOWY
400 gr. gorzkiej czekolady
100 gr. mlecznej czekolady
500 ml. śmietany 36%
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru

NASACZENIE
sok z 1 świeżej pomaranczy
200 ml. gorzkiej herbatu
dżem wiśniowy
ewentualnie likier pomaraczowy lub rum

Przygotowanie:

BISZKOPT
1. Oddzielić białka od żółtek. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, więc można je wyjąć wcześniej z lodówki, albo zostawić po rozdzieleniu.
2. Tortownicę wyłożyć papierm lub folią aluminiową. Piekarnik nagrzać do 180 stopni
3. Białka ubić na gęstą pianę. Thermomix 2 min., obroty 4, w temperaturze 37 stopni, potem 2 min. obroty 4, bez ogrzewania.
4. Potem na obrotach 3 stopniowo dodawać pozostałe składniki: cukier puder, proszek do pieczenia, mąkę, kakao.
5. Masę wyłożyć do formy, wstawić do piekarnika na kratkę na ok. 35-40 minut. Wyjąć i ostudzić.

KREM
1. Czekoladę połamać na drobne kawałki.
2. W sporym rondlu podgrzać śmietanę, ale nie gotować. Zestawić z ognia, dodać cukier i czekoladę. Mieszać aż czekolada się roztopi, a masa będzie gładka. Odczekać kilka godzin, żeby masa wystygła.

ZLOZENIE TORTU
1. Ostudzony biszkopt przekroić na 2 albo 3 blaty. Pierwszy blat położyć na paterze i nasączyć 1/2
soku i herbaty (1/3 jeśli blaty są 3). Nie bać, że biszkopt będzie za mokry.
2. Cienko posmarować blat dżemem i wyłożyć 1/2 masy (1/3 jeśli blaty są 3).
3. Proces powtórzyć z kolejnym blatem. Wysmarować boki. Uformować masę i ewentualnie udekorować tort. Wstawić do lodówki, żeby masa zastygła.

Uwagi:
Z przepisu wychodzi ok. 16 porcji tortu. 
Blacha mniejsza niż 26 cm.

Polewa czekoladowa

Polewa z kakao

Składniki:
1/3 kostki margaryny
łyżka wody
2 łyżki kakao
3 łyżki cukru

Przygotowanie:
1. W rondelku na małym ogniu rozpuścić margarynę z wodą.
2. Dodać kakao i cukier

Polewa z gorzką czekoladą

Składniki: 

tabliczka gorzkiej czekolady 

woda

Przygotowanie: 

1. W rondelku na małym ogniu, w odrobinie wody, rozpuścić czekoladę.

2. Dla uzyskania właściwej konsystencji dodać więcej wody.

Czeski cud

Bardzo pracochłonne, ale pyszne.


Składniki ciasta:
3 szkl. mąki
1 jajko
50 g masła
1 łyżeczka sody
2 łyżki miodu
4 łyżeczki śmietany
3/4 szkl. cukru


Przygotowanie ciasta:
Wszystko zagnieść. Ciasto podzielić na 3 równe części. Z każdej części na dużej blasze przykrytej folią aluminiową wykleić cienki placek. Upiec w 180 stopniach, aż będzie złocisto brązowy.


Składniki kremu:
2,5 szkl. mleka
1 szkl. cukru
cukier waniliowy
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 margaryna

Przygotowanie kremu:
2 szkl. mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. W reszcie mleka rozpuścić obie mąki i wlać do gotującego się mleka ciągle mieszając. Ucierać margarynę i stopniowo dodawać wystudzony budyń.

Połączenie:
1. Placki przełożyć kremem (placek - krem - placek - krem - placek). Na wierzchu polać polewą czekoladową.

Uwagi:
- Jeśli mamy jedną blachę pieczemy pierwszy placek, potem wyjmujemy i kolejny. Ważne, żeby były tej samej wielkości.
- Krem można przygotować z 2 budyniów waniliowych przygotowanych w połowie ilości mleka.
- Najlepiej smakuje po jednym, dwóch dniach. Niestety rzadko tak długo zostaje.

Ciasto jabłkowe z bakaliami

Banalne ciasto i w dodatku pyszne.


Składniki:
6 jabłek
1 szklanka cukru
2 szklanka mąki
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szklanka bakalii (przede wszystkim orzechy włoskie, ale można dodać rodzynki, pokrojone na mniejsze kawałki śliwki suszone, morele)
cukier puder do posypania po upieczeniu

Przygotowanie:
1. Jabłka pokroić w kostkę, dodać bakalie, cukier i wymieszać. Wstawić na 30 min. do lodówki.
2. Jajka roztrzepać widelcem i wlać do jabłek. Wymieszać.
3. Wsypać mąkę, proszek, sodę i ponownie wymieszać.
4. Wyłożyć na dużą blachę (najlepiej wyłożoną papierem do pieczenia).
5. Piec 40 min. w 180 stopniach.

Podanie:
Posypać cukrem pudrem po wyjęciu z piekarnika

Uwagi:
- Podobno ciasto trzeba mieszać drewnianą łyżką.