Brownie idealne

Składniki:
250 g. czekolady gorzkiej 
250 g. masła
175 g. cukru (może być pół na pół zwykły i brązowy)

5 jajek

200 g. mąki

Przygotowanie:

1. Rozdzielić białka i żółtka.
2. Białka ubić na pianę (W Thermomixie z motylkiem 3 min. obroty 4, z dodatkiem szczypty soli) i przełożyć do bardzo dużej miski.
3. Ubić żółtka z cukrem (najpier cukier można przerobić na cukier puder).

4. Roztopić czekoladę z masłem n wolnym ogniu. 

5. Ostudzoną czekoladę wlać do żółtek z cukrem i wymieszać.  

6. Dodać makę i wymieszać.

7. Dodać białka i wymieszać na bardzo wolnych obrotach, ewentualnie masę przełożyć do białek i wymieszać szpatułką.

8. Blachę wyłożyć papierem, przełożyć masę i piec w 180 stopniach przez 30 minut (jeśli blacha jest duża i płaska) - 1 godzinę (jesli blacha ma mniejszą powierzchnię i ciasto będzie wyższe).

9. Ewentualnie przed pieczeniem na wierzchu położyć 100 gr. mrożonych lub swieżych owoców (wiśni, truskawek) 

Perfect apple crumble - najlepszy placek jabłkowy

Zawsze zastanawiałam się, czemu na ciastach jest tak mało owoców i kruszonki ... aż odkryłam placek jabłkowy.

Składniki: 

300 gr. mąki (pszennej lub pol na pol pszennej i owsianej)

200 gr. masła

100 gr. cukru (zwykłego lub brązowego)

6 jabłek pokrojonych w drobne plasterki

cynamon - ewentualnie

Przygotowanie: 

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C / 350F / 4 w gazowym piekarniku

2. Cukier zmielić na cukier puder.

3. Dołożyć masło i mąkę i zmielić wszystko razem

4. Jabłka włożyć na blachę i wyrównać, równo przysypać kruszonką i znowu wyrównać widelcem.

5. Piec przez ok 35 min.

Podanie: 

Samo jest pyszne z lodami jeszcze lepsze

Sernik - pyszny i prosty

Uwielbiam sernik i zawsze myslałam, że jest bardziej skomplikowany. Teraz trochę mi wstyd, że prosiłam innych o przygotowanie go.

Składniki:
1 kg. sera białego
250 g. masła
1 i 1/3 szklanki cukru
6 jajek
1 cukier waniliowy
150 ml. śmietany (ewentualnie)
4 łyżki mąki ziemniaczanej



Przygotowanie:
1. Cukier i cukier waniliowy zmielić na cukier puder. Rozdzielić białka i żółtka.
2. Białka ubić na pianę (W Thermomixie z motylkiem 3 min. obroty 4, z dodatkiem szypty soli) i przełożyć do bardzo dużej miski.
3. Ubić masło z żółtkami i cukrem.
4. Na średnich obrotach dodać ser, śmietanę, mąkę.
5. Masę serową przełożyc do białek i wymieszać
6. Blachę wyłożyć papierem, przełożyć masę i piec w 170 stopniach przez 1 godzinę

Podanie: Można posypać cukrem pudrem, ale zwykle sernik jest wystarczająco słodki

Tort czekoladowy - prosty, pyszny i bardzo czekoladowy

Składniki:
BISZKOPT
6 jajek (ok. 330gr.)
165 gr. cukru pudru (~1 szklanka)
165 gr. mąki tortowej (~1 szklanka)
50 gr. gorzkiego kakao (5 łyżek)
proszek do pieczenia
ewentualnie skórka pomaranczowa




KREM CZEKOLADOWY
400 gr. gorzkiej czekolady
100 gr. mlecznej czekolady
500 ml. śmietany 36%
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru

NASACZENIE
sok z 1 świeżej pomaranczy
200 ml. gorzkiej herbatu
dżem wiśniowy
ewentualnie likier pomaraczowy lub rum

Przygotowanie:

BISZKOPT
1. Oddzielić białka od żółtek. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, więc można je wyjąć wcześniej z lodówki, albo zostawić po rozdzieleniu.
2. Tortownicę wyłożyć papierm lub folią aluminiową. Piekarnik nagrzać do 180 stopni
3. Białka ubić na gęstą pianę. Thermomix 2 min., obroty 4, w temperaturze 37 stopni, potem 2 min. obroty 4, bez ogrzewania.
4. Potem na obrotach 3 stopniowo dodawać pozostałe składniki: cukier puder, proszek do pieczenia, mąkę, kakao.
5. Masę wyłożyć do formy, wstawić do piekarnika na kratkę na ok. 35-40 minut. Wyjąć i ostudzić.

KREM
1. Czekoladę połamać na drobne kawałki.
2. W sporym rondlu podgrzać śmietanę, ale nie gotować. Zestawić z ognia, dodać cukier i czekoladę. Mieszać aż czekolada się roztopi, a masa będzie gładka. Odczekać kilka godzin, żeby masa wystygła.

ZLOZENIE TORTU
1. Ostudzony biszkopt przekroić na 2 albo 3 blaty. Pierwszy blat położyć na paterze i nasączyć 1/2
soku i herbaty (1/3 jeśli blaty są 3). Nie bać, że biszkopt będzie za mokry.
2. Cienko posmarować blat dżemem i wyłożyć 1/2 masy (1/3 jeśli blaty są 3).
3. Proces powtórzyć z kolejnym blatem. Wysmarować boki. Uformować masę i ewentualnie udekorować tort. Wstawić do lodówki, żeby masa zastygła.

Uwagi:
Z przepisu wychodzi ok. 16 porcji tortu. 
Blacha mniejsza niż 26 cm.

Grillowane krewetki w marynacie pomidorowej

Składniki:
0,5 kg surowych krewetek bez pancerzyków
oliwa z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
6 ząbków czosnku
pęczek natki pietruszki
5 łyżek przetartych pomidorów
przyprawy: pieprz, sól, ostra papryka



Przygotowanie:
1. Krewetki umyć i skropić oliwą, octem.
2. Dodać drobno pokrojony czosnek i drobno pokrojoną pietruszkę.
3. Dodać przyprawy i pomidory. Wymieszać.
4. Odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
5. Smażyć na grillu przez kilka minut po każdej stronie.

Podanie:
Podawać same, z ryżem, albo chlebem.

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Składniki:
1 wielka cukinia (ewentualnie kilka mniejszych)
1 kg. mięsa mielonego
2 duże cebule
4 pomidory
6 ząbków czosnku
30 dag mozzarelli
10 pieczarek
przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, bazylia, pietruszka

Przygotowanie:
1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na dużej patelni. Dodać pokrojone w słupki pieczarki i dusić aż będą miekkie (ok.20 min). Zdjąć z patelni.
2. Na rozgrzanej patelni usmażyć mięso i drobno pokrojony czosnek. Dołożyć obrane wcześniej i pokrojone w kostkę pomidory. Podsmażyć razem i dołożyć uduszone wcześniej pieczarki z cebulą.
3. Dobrze doprawić dużą ilością pieprzu i innymi przyprawami.
4. Cukinię umyć, obrać, przekroić na pół i wydrążyć. Nałożyć do niej farsz.
5. Piec ok. 30-40 min. w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
6. Gdy cukinia będzie miękka, wyjąć na chwilę i ułożyc na wierzchu pokrojoną w plasterki mozzarellę. Piec jeszcze 5 min.

Podanie:
Podawać gorącą. Warto mieć na stole ostre sosy.

Uwagi:
- Farsz musi być wyraziście doprawiony, gdyż cukinia wchłonie część przypraw.

Quiche ze szpinakiem i łososiem

Pyszna quiche, idealna na obiad dla 4 osób. U mnie najczęściej pojawia sie w tym wydaniu, bądź jako quiche lorraine, czyli z boczkiem. 

Składniki: 
ciasto:
250g. mąki
pół łyżeczki soli
125g. zimnego masła
1 jajko
1 łyżeczka wody

nadzienie:
3 jajka
160 ml. śmietany 30%
160 ml. śmietany 12%
200 g. świerzego szpianku
150 g. wędzonego łososia
100-120 g. sera Gruyer, koziego, bądź innego żółtego

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
ewentualnie: kilka ząbków czosnku jeśli ktoś lubi

Przygotowanie:
Zwykle przygotowuję quiche w thermomoxie, bo jest to wtedy dziecinnie prosta i szybkia, ale bez też się da.

ciasto:
1. Utrzeć masło (przez 1 min. poz. 4), dodać jajko i ucierać przez kolejne 30 sec.
2. Dodać mąkę i sól i dalej ucierać (poz. 6-7, 1-2 min.)
Bez thermomixu -  posiekać zimne masło, dodać resztę składników i zagnieść na gładką masę
3. Zawinąć w folię i włożyć na 30 min. do lodówki.
4. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę. Ja jestem leniem i zwykle wyklejam formę, nie rozwałkowuję.
5. Piec w nagrzanym do w 190 stopni piekarniku ok 15-20 min.

nadzienie:
1. Jajka i śmietanę wymieszać w thermomixie. Wylać połowe na upieczony spód.
2. Na wszystkim ułożyć łososia i szpinak (ja używam surowego, ale można go też poddusić na patelni). Posypać startym wcześniej serem.
3. Zalać resztą śmietany i jajek.
4. Piec w nagrzanym do w 190 stopni piekarniku 30 min.


Podanie: Ja uwielbiam quiche ze zwykłą zielona sałatką i sałaty lodowej/rukoli, pomidorów, cebuli itp.